Nita Magfirah Ilyas and Adestia Tangke Padang 2026. Perbandingan Organoleptik Kimchi Sawi Putih (Brassica rapa subsp. pekinensis) dengan Variasi Substrat: Tepung Ketan (Oryza sativa glutinosa) dengan Buah Pir (Pyrus communis) dan Kentang (Solanum tuberosum). Indonesian Journal of Science and Public Health. 3, 1 (May 2026), 26–37. DOI:https://doi.org/10.62084/ijsph.v3i1.39.